Баскский чизкейк

Сливочный сыр достаём заранее из холодильника. Сыр выбираем качественный: Филадельфия или другой с надписью крем чиз, креметте и т.д., жирностью 65-70%. Лопаточкой перемешиваем сыр до кремового состояния около минуты.

Вливаем качественные жирные сливки 33%, добавляем сахарную пудру и ванильный сахар. Смешиваем до однородного состояния венчиком, не взбиваем.

Далее добавляем яйца и смешиваем массу до однородного (гладкого) состояния.

В конце добавляем муку и лимонный сок. Смешиваем до гладкой текстуры. Смесь получается довольно жидкой.

Выпекаем в заранее разогретой до 250°С духовке 30 минут. Сразу после духовки он должен быть подвижным и трястись.