Баранья нога

Достаньте мясо из холодильника минимум за час до приготовления. Разогрейте духовку до 250°C. Застелите фольгой большой противень. Если вам достался окорок, на котором много жира, его имеет смысл запекать на решетке над противнем, чтобы тающий жир стекал вниз. Жировую прослойку при этом можно надсечь крест-накрест с интервалом 1,5 см и глубиной 3 мм. Если жира на окороке не очень много, можно запекать мясо как есть, поместив непосредственно на противень.

Оборвите с розмарина листики и нарубите. Чеснок очистите и измельчите. Натрите цедру лимона. Добавьте к этим ингредиентам соль, перец и растительное масло и перемешайте.

Натрите окорок этим маринадом и выложите на противень. Оберните косточку фольгой, чтобы она не сгорела. Поместите в разогретую духовку и сразу уменьшите температуру до 180°С. Запекайте около 2 часов. Точное время зависит от размера окорока и рассчитывается так: по 20 минут на каждые 500 г плюс 10 минут.