Balmoș по-карпатски

Влейте 700 мл сыворотки в толстостенную кастрюлю. Поставьте на средний огонь и доведите почти до кипения.

Убавьте огонь до минимального. Постепенно всыпайте 250 г кукурузной муки, постоянно перемешивая венчиком или деревянной лопаткой.

Продолжайте готовить на слабом огне примерно 15–20 минут, регулярно перемешивая, пока масса не загустеет.

Нарежьте 80 г сливочного масла небольшими кусочками. Добавьте примерно две трети масла в горячую кукурузную массу и хорошо перемешайте.

Натрите или раскрошите 250 г овечьего сыра. Снимите кастрюлю с огня и добавьте примерно половину сыра непосредственно в Balmoș, перемешайте.

Смажьте тяжёлую сковороду или чугунную форму оставшимся сливочным маслом. Выложите Balmoș, разровняйте и сверху распределите оставшийся овечий сыр.

Поставьте в разогретую до 200 °C духовку примерно на 10–15 минут до расплавления сыра и появления золотистой корочки.