Бабка с маком

Закваску смешать с водой, яйцами и молоком, вмешать муку и оставить на автолиз на 40 минут.

Добавить сахар и ванилин, замешивать тесто 5-7 минут.

Добавить соль и замешивать ещё 5-7 минут.

Ввести размягчённое масло в 3 этапа с общим замесом 20-25 минут.

Готовое тесто оставить на 1 час, после чего убрать в холодильник под плотной крышкой на 12-16 часов для холодной расстойки.

Для начинки мак промыть в сите, переложить в сотейник, залить водой и варить 3-5 минут. Накрыть крышкой, снять с плиты и оставить на 15-20 минут.

Измельчить мак блендером, добавить сахар, какао и размягчённое масло.

Тесто раскатать в прямоугольник толщиной примерно 5 мм, равномерно распределить начинку, свернуть в плотный рулет и защипнуть край.

Разрезать рулет вдоль на 2 части и сплести в жгут разрезом вверх.

Переложить бабку в форму для кекса с бумагой для выпечки, накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 2-4 часа.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 40-50 минут, первые 10 минут с паром.

Для сиропа смешать сахар с водой, довести до кипения и варить 2 минуты.