Алу Кофта

Опустите помидоры в кастрюлю с кипящей водой на 15-20 сек, откиньте на дуршлаг, промойте под холодной водой, снимите кожицу и разомните.

Нагрейте столовую ложку масла в кастрюле на среднем огне, положите 1 ч. л. имбиря, сушеные перцы, кумин и 1.5 ч. л. куркумы, поджаривайте несколько секунд.

Добавьте помидоры и половину соли, закройте крышкой и варите на медленном огне 20 минут, помешивая каждые 5 минут.

Натрите на крупной терке очищенный картофель и цветную капусту.

Тщательно смешайте натертые овощи, нутовую муку, 2 ст. л. нарубленной зелени и остальные пряности, месите 2 минуты.

Сформуйте из смеси 20-30 шариков небольшого размера.

Нагрейте масло для фритюра и обжаривайте овощные шарики 4-5 минут до золотисто-коричневого цвета, затем откиньте на дуршлаг.

Если используете йогурт, добавьте его в томатный соус и оставьте на огне на 2 минуты.