Пищевая ценность
ккал
белки
жиры
углев.
Быстрый расчёт цены за кг
Цена за 1 кг
Десерты
Абрикосовый Зефир
Нежный домашний зефир на заварной технологии с абрикосовым пюре и агаром.
Порции
рецепт пересчитается целиком
Или нажми на количество ингредиента и введи, сколько есть у тебя — весь рецепт подстроится
Пересчитано от:
Твоя оценка
Ингредиенты
-
СОСТАВНОЙ по вкусу
- по вкусу
Пищевая ценность
ккал
белки
жиры
углев.
Быстрый расчёт цены за кг
Цена за 1 кг
Приготовление
1
Альбумин предварительно замочить в воде комнатной температуры на 20-30 минут.
2
Собираем сироп - абрикосовое пюре, вода, сахар, агар и ставим на плиту.
3
Начинаем взбивать белок, постепенно добавляя маленькими партиями.
4
После того, как сироп активно закипит - варим 3-3.5 минуты или до 105-106С.
5
Меренгу взбиваем до крепких пиков, чтобы крепко держалась на венчике.
6
После того как сироп готов, миксер на максимальную скорость и вводим его тонкой, уверенной струйкой.
7
Взбиваем массу 1-2 минуты, выключаем.
8
Зефир переложить в мешок и отсадить красивые зефирки.
9
Сушиться 8-24 часа, зависит от влажности воздуха, после обсыпать сахарной пудрой или декстрозой.
Комментарии
Войдите чтобы оставить комментарий.
Комментариев пока нет. Будьте первым!