Абрикосовый пирог

Сначала берём яйца и начинаем взбивать их с сахаром и ванильным сахаром до получения светлой, пышной, почти кремовой массы.

Вливаем масло и йогурт, всё вместе ещё раз хорошенько взбиваем до шелковистой смеси.

Добавляем цедру, а также муку с разрыхлителем. Всё перемешиваем до состояния густой, однородной гладкости.

Моем абрикосы, режем пополам, вынимаем косточки. Четыре из них нарезаем мелкими кубиками, высыпаем в тесто и перемешиваем.

Форму застилаем пергаментом, выливаем тесто и разравниваем. Сверху выкладываем половинки абрикосов срезом вверх и присыпаем тростниковым сахаром.

Отправляем в духовку, разогретую до 170°C, на 45–60 минут, пока верх не станет золотистым.