Wienerspirer med kirsebærfyll

Bland ingrediensene til kirsebærfyllet og kok opp til det tykner. Avkjøl.

Lag, fordeig (poolish): Bland gjæren med halvparten av den lunkne melken, tilsett 1 ss sukker og 4 ss mel, og ellt til en deig som minner om pannekakerøre. La den stå på et varmt sted i 1,5 time.

Pisk sammen egg, sukker, salt og vaniljesukker i en annen bolle, og rør det inn i den hevede fordeigen. Tilsett resten av melken, smøret og litt etter litt mel i flere omganger. Elt deigen i 15 minutter. La deigen hvile i 2–3 timer, og trykk den ned et par ganger underveis.

Del den ferdige deigen i 23 emner på 50 g hver. Dekk til bollene slik at de ikke tørker ut. Form til piroger.