Vatrusjki med streisel

Til fordeigen rører du 1 ss sukker, gjær og 2 ss mel inn i den lunkne kefir-en, dekker den til og lar den hvile i 15–20 minutter.

Bland fordeigen med resten av ingrediensene til deigen, elt den sammen og la den heve i 2 timer på et varmt sted.

Til fyllet rører du sammen cottage cheese (eller kesam), sukker, vanilje og eggehvite til en jevn masse.

Trill deigen til boller og la dem etterheve på et stekebrett under et kjøkkenhåndkle i 20 minutter. Trykk en grop i hver bolle ved hjelp av et glass smurt med litt olje, og fyll gropen med ostefyllet. Pensle kantene med eggehvite og strø streisel over (smuldre kaldt smør med sukker og mel til en sandaktig konsistens).