Vatrusjki med kesam- eller kvargfyll

Bland gjær, lunkent vann, sukker og litt hvetemel i en bolle. Rør til en jevn røre og la den stå på et lunt sted i 15 minutter til det dannes bobler.

Pisk eggene lett sammen med salt i en stor bolle.

Tilsett den lunkne melken og den ferdighevede gjærblandingen, og rør godt.

Ha i hvetemel litt etter litt og elte til en myk deig. Tilsett gjerne litt matolje mot slutten av eltingen.

Dekk deigen til med et kjøkkenhåndkle og la den heve på et lunt sted i 40 minutter.

Trykk deigen ned, tilsett mer mel om nødvendig, dekk til og la den heve i nye 40–60 minutter.

Bland sammen kvarg, egg, sukker og vaniljesukker til en jevn og fin masse.

Del deigen i emner på ca. 65 g hver, trill til boller, dekk til med et håndkle og la hvile i 10 minutter.

Dypp bunnen av et glass i mel og lag en dyp fordypning i midten av hver bolle.

Fordel kvargfyllet i fordypningene, og tilsett gjerne noen kirsebær om ønskelig.

Pensl bollene med en blanding av eggeplomme og melk.