Vareniki

Sikt hvetemel i en bolle, ha i salt, smør og rømme, hell på et glass med varmt vann og elte sammen til en deig.

Ha deigen over på en meldrysset arbeidsbenk og kna den for hånd til den blir smidig.

Dekk deigen med plastfolie og la den hvile i 10–15 minutter.

Kok potetene og stappe dem til en glatt puré.

Finhakk soppen og steke den i stekepanne med litt smør.

Rør inn finhakket urter, smak til med salt og pepper. Fyllet er klart – nå er det bare å begynne å forme varenikiene.

Skjær av 1/3 av deigen. Kjevle den ut til en lang leiv, ca. 10 cm bred.

Bruk to spiseskjeer til å forme en kule av fyllet og legg den på den utkjevnede deigen.

Fukt kantene på deigen med litt vann. Brett deigen over for å dekke fyllet.

Nå skal varenikiene stikkes ut. Bruk et glass til å trykke ut varenikiene.