Vannbakkelser (Puff-puffs)

Ha vann, melk, smør, salt og sukker i en kjele og gi det et oppkok.

Ta kjelen av platen, ha i alt hvetemelet på en gang, og rør til en jevn masse (deigen vil bli veldig fast og samle seg til en ball).

Sett kjelen tilbake på middels varme og tørk ut deigen ved å røre og trykke den med en slikkepott i et par minutter (deigen skal begynne å danne en hinne på bunnen og kantene av kjelen). Ta av varmen og la deigen avkjøle i 10–15 minutter.

Pisk sammen eggene i en bolle med en visp, og tilsett dem litt etter litt i deigen, med omrøring mellom hver tilsetning. Det kan hende du ikke trenger alle eggene. Den ferdig deigen skal være tykk og sige sakte av slikkepotten i form av en V.

Dekk deigen med plastfolie og la den hvile et par timer (du kan sette den i kjøleskapet hvis den skal hvile lenger eller du ikke har mulighet til å steke med en gang).

Sprøyt ut vannbakkelsene i ringer som er 1 cm høye (ca. 7 cm i diameter), legg en craquelin-sirkel på 6 cm oppå hver, og stek ved 170 °C i ca. 50 minutter. Ikke åpne ovnsdøren underveis.

Bland ingrediensene til craquelin og gni dem sammen med hendene. Elt deigen, form den til en ball, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 1 time.