Ustekake uten steking

Ha gelatinpulveret i en skål med 80 ml kald vann, rør om og la det svulme i 10–15 minutter (hvis du bruker gelatinplater – bare bløtlegg dem i en valgfri mengde isvann).

Legg kjeks i formen og fukt dem med melk.

Ha den myke kvargen (eller kremosten), melisen og vaniljeekstraktet i en stor bolle.

Rør godt sammen med en visp eller slikkepott til en jevn masse slik at melisen løser seg helt opp. Kvargen bør ha romtemperatur, ikke være iskald.

Pisk de kalde, fete fløten til stive, men myke topper (massen skal holdeformen, men forbli luftig, ikke pisk til smør).

Smelt forsiktig den oppsvulmede gelatinen (i mikrobølgeovn i korteintervaller på 5 sekunder eller over et vannbad).

Ta 2 spiseskjeer av kvargmassen og rør dem raskt rett inn i den varme gelatinen. Dette utligner temperaturen.

Hell deretter denne gelatin- og kvargblandingen i den store bollen med kvarg, mens du rører uavbrutt og raskt med en visp.

Bland fløten og kvargmassen. Pisk alt sammen i noen få sekunder. Det blir en veldig luftig og lett krem.

Hell kremen over kjeksbunnen og jevn den ut. Sett den i fryseren i 15 minutter.

Mens kaken er i fryseren, smelt sjokoladen sammen med vegetabilsk olje. Ta kaken ut av fryseren og dekk den med sjokolade.