Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Usbekisk plov
En aromatisk og tradisjonell østlig rett med kjøtt, ris og gulrøtter, tilberedt i en jerngryte (kazan) med rikelig med krydder.
Ingredienser
-
KOMPONENT etter smak
- etter smak
Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Fremgangsmåte
Forberedelse av risen: Skyll risen grundig (rundt 7 ganger til vannet er helt klart) og bløtlegg den i lunkent saltvann i minst 40 minutter.
Steking av basen: Ha olje i en rykende varm kazan og la den bli varm. Stek først løken til den er gyllenbrun. Ha deretter i kjøttet, skåret i store biter, og stek til det har fått en fin stekeskorpe.
Gulrotmagien: Ha i gulrøttene. Stek alt sammen til de er myke og har avgitt fargen sin til oljen. Dryss over halvparten av spisskummenen ved å gni den mellom fingrene.
Zirvak (grytebuljong): Hell påkokende vann slik at det dekker kjøttet med 1,5–2 cm. Legg i hele hvitløkshoder (kun renset for det ytterste skallet) og en sterk chili. Senk varmen og la denne «zirvak»-en småkoke i 40–50 minutter. Salt etter smak.
Risen: Legg forsiktig risen i et jevnt lag oppå kjøttet. Ikke rør om! Hell på kokende vann gjennom en hullsleiv slik at det dekker risen med 1 cm. Skru varmen opp på maksimum. Vannet skal koke kraftig og fordampes.
Avslutning: Når vannet har sunket under overflaten, samler du risen i en topp mot midten og lager hull i den med skaftet på en skje helt ned til bunnen. Dryss over resten av spisskummenen, legg et tettsittende lokk på gryten og sett varmen på det absolutt laveste i 20 minutter. Åpne og rør forsiktig om.
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!