Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Usbekisk flatbrød «Obi-non»
Tradisjonelt usbekisk brød med en sprø, gyllen skorpe og en saftig kjerne, som du enkelt kan bake hjemme i stekeovnen.
Ingredienser
-
KOMPONENT etter smak
- etter smak
Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Fremgangsmåte
Løs opp sukker og gjær i lunkent vann. La det stå i 10 minutter til det danner seg et luftig skum.
Sikt hvetemel i en stor bolle, tilsett salt, gjærblanding og matolje. Elt til en myk og smidig deig i 10–15 minutter.
Ha deigen over i en oljet bolle, dekk til med et kjøkkenhåndkle og la den heve på et lunt sted i 1–1,5 timer til den har doblet i størrelse.
Slå ut luften av deigen og form den til et rundt flatt brød på ca. 22–25 cm i diameter. La kantene være tykkere, og trykk midten forsiktig ned med håndflaten.
Prikk midten med en gaffel eller ett eget stempel for flatbrød, slik at midten ikke hever seg under steking. Dekk til emnet og la det etterheve i 20–30 minutter.
Visp sammen eggeplomme og melk, og pensl overflaten på brødet. Dryss over sesamfrø eller nigellafrø.
Stek i forvarmet ovn på 230°C i 15–20 minutter til brødet har fått en dyp, gyllen farge. For en sprøere skorpe kan du sette en ildfast form med varmt vann på nederste rille i ovnen.
Gni det ferdige brødet forsiktig med litt vann, dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og la det hvile i 10–15 minutter. Da blir skorpen litt mørkere og kjernen holder seg myk.
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!