Ural-kålsuppe (sjtsji)

Gjør klar ingrediensene: Riv gulroten på et grovt rivjern, kutt løken i strimler, potetene i biter, og finhakk kålen om nødvendig.

Kok buljong på svinekjøttet over svak varme uten aktiv koking, og skum av underveis. Ta ut det ferdige kjøttet og kutt det i terninger.

Stek løk og gulrot blanke i pannen.

Stek kålen mør med litt buljong og karve.

Surr tomatpuré med litt sukker, ha det i kålen og la det surre sammen.

Bløtlegg byggrynet i 40–50 minutter, skyll det og kok det for seg selv til det er mørt i forholdet 1:3 med vann.

Kok opp buljongen og ha i de ferdigkokte byggrynene.

Tilsett potetene, gi et oppkok og la det koke i 5–7 minutter.

Ha i kålen og gi det hele et oppkok.

Tilsett de stekte grønnsakene, kjøttet, hvitløk, laurbærblad og hel pepper, ha på lokk, la det koke i 5–7 minutter og tilsett persille.