Trelags mint-brownie

Kle en form på 24 cm med bakepapir. Forvarm ovnen til 180 ℃.

Start med sjokoladelaget. Del sjokoladen i biter, kutt smøret i terninger, og ha alt i en ildfast bolle. Smelt det på en måte som passer deg.

Kjør begge sukkertyper og mintblader godt sammen i en blender. Ha det over i en bolle, tilsett egg og rør sammen.

Sett eggeblandingen over et vannbad med kokende vann, pass på at bollen ikke berører vannet. Pisk med en visp til massen blir luftigere og sukkeret er oppløst.

Ta av varmen og rør inn sjokolade- og smørblandingen.

Bland sammen hvetemel, kakaopulver og salt. Sikt det inn i sjokolademassen og rør til en jevn røre.

Hell røren i formen og jevn den ut. Stek i ca. 20 minutter. Hvis du stikker en tannpirker i kaken, skal det henge igjen litt fuktige smuler.

Avkjøl bunnen litt, løft den ut av formen ved hjelp av bakepapiret, og la den avkjøles helt. Sett den deretter tilbake i formen.

Mens sjokoladebunnen avkjøles, lager du mintlaget. Kjør melk og mintblader i en blender. For å få en sterkere grønnfarge kan du tilsette matcha i melken.

Bland sukker og maisstivelse i en liten kjele med tykk bunn. Rør inn egget.

Hell i mintmelken, rør om og gi det et oppkok under omrøring. La det småkoke i 2–3 minutter.

Ta av varmen og la det avkjøles til lunket temperatur. Rør i kremen innimellom.

Tilsett smør i biter og rør rømmen inn til en jevn konsistens.

Fordel mintkremen i et jevn lag utover sjokoladebunnen. Sett den i kjøleskapet i 2 timer.

Bruk mørk sjokolade og del den i biter. Varm opp fløten og bland den med sjokoladen. La glasuren avkjøles litt mens du rører av og til.