Tradisjonelle kjøtttacos

Bland maismelet og saltet i en bolle. Spe gradvis på med vann mens du elter dejen. Den skal bli myk og smidig. Hvis deigen er for tørr, tilsetter du litt mer vann; hvis den er for våt, har du i mer mel.

Pakl deigen inn i plastfolie og la den hvile i 30 minutter.

Skjær biffkjøttet i små stykker. Varm litt olje i en kjele og fres løk og hvitløk til de er gyldne.

Tilsett kjøttet og stek til det har fått en fin stekeskorpe. Ha deretter i spisskummen, salt, pepper og nok vann til at det dekker kjøttet.

Skru ned varmen, sett på lokk og la det hele småkoke i ca. 1–1,5 timer til kjøttet er mørt. Spe på med vann ved behov.

Varm opp en stekeplate eller grillpanne.

Del deigen i mindre emner (på størrelse med en golfball) og kjevle dem ut til runde lefser på ca. 0,5 cm tykkelse.

Stek lefsene i pannen i 1–2 minutter på hver side til de begynner å boble og blir lett brune.

Legg litt kjøtt på hver lefse og topp med oppskåret avokado, frisk koriander og litt salsa.