Toast med lettsaltet laks, guacamole og smilende egg

Jeg beinみます av laksefileten uten å fjerne skinnet. Jeg rører sammen salt og sukker og dekker fisken jevnt med blandingen.

Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i 12 timer.

Deretter skyller jeg den, tørker den og pensler med sitroneterisk olje. Skjær i tynne skiver uten skinn.

Skrell avokadoen og mos den med en gaffel.

Tilsett hvitløk, olivenolje, sitronsaft, salt, pepper og koriander-eterisk olje. Rør til en kremet konsistens.

Kok eggesikt forsiktig i 4 minutter i kokende vann.

Avkjøl under rennende vann og skrell ved hjelp av en teskje ved å skrape egget fra innsiden av skallet for å beholde formen.

Rist brødet i en brødrister til det er gyllenbrunt.

Smør på guacamole, legg salatblader, lakseskiver og posjert egg på toppen.