Tiramisu

Ha eggeplommer og sukker i en varmebestandig bolle. Sett bollen over et vannbad slik at bunnen ikke berører vannet. Pisk konstant med en visp eller en håndmixer til sukkeret er helt oppløst, og massen blir lys, tykk og øker litt i volum. Eggeplommenes temperatur bør nå ca. 70–72 °C. Ta av fra vannbadet og la massen avkjøle seg litt.

I en annen bolle blander du sammen kremost eller mascarpone, kald fløte, melis og vaniljeekstrakt. Pisk til en glatt og jevn krem.

Tilsett den avkjølte eggeplommemassen og vend den forsiktig inn med en slikkepott til alt er godt blandet.

Hell den avkjølte kaffen i en bred form. Dypp hver savoiardi-kjeks raskt i kaffen (1–2 sekunder, slik at den ikke blir for våt).

Legg et lag med kjeks i en form på 20x20 cm, og fordel en del av kremen oppå. Gjenta lagvis til ingrediensene er brukt opp. Det øverste laget skal være krem.

Dekk formen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer (helst over natten).