Tavukgöğsü

Kok kyllingbrystet til det er gjennomkokt i lettsaltet vann. Avkjøl det.

Trekk kjøttet fra hverandre i så tynne tråder som mulig for hånd eller med en gaffel.

Legg trådene i en bolle med the-kaldt vann i 15–20 minutter. Hell av vannet og gjenta prosedyren 2–3 ganger til. Dette bidrar til å fjerne kjøttsmaken og -lukten fullstendig.

Ha kyllingen over i en liten kjele, dekk med en liten mengde melk og varm opp i 5–10 minutter med sitronskall og kanel. Fjern deretter de aromatiske tilsetningene og hell av melken.

I en annen kjele, rør sammen risemel eller maisstivelse med en liten mengde kald melk til en jevn røre.

Tilsett resten av melken, sukkeret og vaniljen. Sett på middels varme og rør om hele tiden.

Når blandingen begynner å tykne, tilsett de klargjorde kyllingtrådene.

Fortsett å koke i 8–10 minutter under omrøring til massen blir tykk og kremet.

Fordel puddingen i porsjonsglass eller små formene.

Avkjøl til romtemperatur, og sett deretter i kjøleskapet i minst 3 timer.