Tarte Tatin med rødbeter og rød løk

Forvarm ovnen til 200°C/180°C (varmluftsirkulasjon/gass). I en bolle blander du rødbeter og løk med 2 spiseskjeer olje, eddik og sukker. Tilsett stjerneanis og krydrer godt. Varm resten av oljen i en stor ovnsikker stekepanne med ikke-kleberigt belegg, og legg så grønnsakene på slik at de dekker bunnen av pannen. Dekk med folie og stek i ovnen i 45 minutter.

På en godt melstøvet arbeidsflate ruller du deigen ut til 0,5 cm tykkelse og skjærer ut en sirkel i samme størrelse som stekepannen din. Ta forsiktig pannen ut av ovnen, fjern folie og rør rundt på rødbetene og løken slik at du får et kompakt lag. Legg deigen over toppen, fold kantene ned, og sett pannen tilbake i ovnen. Bak i 35 minutter eller til deigen har reist seg og er mørkgyllen.