Svinekoteletter

Skjær svinekjøttet i ca. 1 cm tykke skiver. Dekk til med plastfolie og bank dem ut med et kjøttbein til 5 mm tykkelse, jobb fra midten og ut mot kantene. Krydre med salt, pepper og røkt paprikapulver på begge sider. La hvile i romtemperatur i 5–7 minutter.

Varm opp en stekepanne over middels varme og ha i matolje. Legg i en kvist timian og la den frese i oljen et minutt, ta den deretter ut. Legg i kotelettene og stek på hver side til de har fått en gyllen skorpe, snu dem bare én gang.

Ha alle kotelettene tilbake i pannen. Tilsett smør, et knust hvitløkfedd og resten av timianen. Skru ned varmen til et minimum og la det steke i ett minutt til, mens du stadig øser sjy fra bunnen av pannen over kjøttet.