Næringsinnhold
kcal
protein
fett
karbo
Rask pris-per-kg-kalkulator
Pris per kg
Kjøtt
Svineknoke sous-vide
Mør svineknoke tilberedt med sous-vide-teknologi og forhåndsmarinert med salt, kjent for sin spesielle saftighet.
Porsjoner
hele oppskriften beregnes på nytt
Eller trykk på mengden av en ingrediens og skriv inn hvor mye du har — hele oppskriften tilpasser seg
Beregnet ut fra:
Din vurdering
Ingredienser
-
KOMPONENT etter smak
- etter smak
Næringsinnhold
kcal
protein
fett
karbo
Rask pris-per-kg-kalkulator
Pris per kg
Fremgangsmåte
1
Skjær svineknoken løs fra benet, forsiktig uten å skade svoren. Hvis knoken ikke er så stor, kan man legge til litt ekstra kjøtt.
2
Bland krydder og salt, og forbered en forhåndsbereding (tørrsalting) i vakuumposen i 3 døgn.
3
Deretter, rett i den samme posen, plasseres knoken i en pressform uten å stramme for hardt til.
4
Varmebehandle på 85 °C i 5 timer eller 58 °C i 48 timer.
5
Ta den ut, la den avkjøles litt og kjøl den ned under rennende kaldt vann, sett den deretter i kjøleskapet i et døgn.
6
Ta den ut av pressform og pose, og server.
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!