Svinehodehylte (pølse på flaske)

Hugg svineknokene med en øks slik at du sitter igjen med biter som enkelt får plass i en kjele.

Deretter dekkes kjøttet med vann og får stå slik i én time.

Etter en time byttes vannet i kjelen.

Tilsett også salt, hele pepperkorn, laurbærblad og en hel løk.

Sett det hele på svak varme.

Kjøttet skal koke i 3,5–4 timer.

Når maten er ferdig, tas den kommende sylten ut av kraften og får avkjøles.

Fjern deretter bein og del de store bitene i to.

Det beinfrie, oppdelte kjøttet legges i en dyp bolle, etterfulgt av hvitløk og omtrent en øse med kraft.

Massen i bollen blandes grundig og flyttes deretter forsiktig over i en plastflaske med avskåret tut.