Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Surdeigsbrød med spinat
Et aromatisk og luftig hjemmelaget surdeigsbrød med tilsetning av spinat, som gjennomgår en lang langtidsfermentering.
Ingredienser
-
KOMPONENT etter smak
- etter smak
Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Fremgangsmåte
Bland alle ingrediensene til levain og la den modne i 6–8 timer ved 24–25 °C.
Kjør vann og spinat i en blender til en jevn blanding.
Tilsett spinatvannet og hvetemel i levain.
Bland alt sammen og la deigen hvile til autolyse i 40–60 minutter.
Tilsett salt og elte godt til alt er godt innlemmet.
La deigen heve i 4 timer ved 24–26 °C, og strekk og brett deigen hvert 30. minutt de første 2 timene.
Form deigen lett og la den hvile i 15 minutes.
Form brødet ferdig og sett emnet rett i kjøleskapet for kaldtidsforedling i 8–12 timer.
Stek i forvarmet ovn med damp eller under lokk i en jerngryte de første 15 minuttene ved 250–260 °C.
Fjern deretter dampen eller lokket, senk temperaturen til 210 °C og stek i ytterligere 20–25 minutter.
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!