Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Surdeigsbrød med soltørkede tomater og provensalske urter
Aromatisk hjemmelaget surdeigsbrød med smakfulle soltørkede tomater og urter. Passer perfekt til supper eller til risting.
Ingredienser
-
KOMPONENT etter smak
- etter smak
Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Fremgangsmåte
For å lage fordeigen blander du 30 g surdeig, 60 g hvetemel og 60 g vann. La stå i romtemperatur i 6–9 timer.
Tørk de soltørkede tomatene med et tørkepapir og kutt dem i mindre biter.
Bland sammen fordeigen, 210 g vann og 330 g hvetemel. La deigen hvile i 30 minutter for autolyse.
Etter autolysekuren elter du deigen i 2–3 minutter, tilsetter 8 g salt og elter i ytterligere 2–3 minutter. La deigen fermentere i 3 timer.
Etter 40 minutter gjør du den første brettingen, tilsetter de soltørkede tomatene og de provensalske urtene, og elter til alt er godt fordelt. La den heve i 40 minutter, gi den en omgang til og la den stå i 1,5 time til.
Når hevingen er ferdig, former du et rundt brød ("bolle") og lar det hvile i 20 minutter.
Form brødet ferdig og legg det i hevekurven med skjøttsiden opp. La stå i romtemperatur i 1,5 time.
Sett deretter deigen i kjøleskapet i 8–12 timer.
Snitt mønster i brødet rett før steking.
Stek i 15 minutter på 250 °C med damp eller under lokk, deretter i ytterligere 20–25 minutter på 210 °C uten damp eller lokk.
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!