Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Surdeigsbrød med sammalt mel
Et aromatisk, husebakt håndverksbrød på surdeig med tilsetning av sammalt mel. Et utmerket valg for de som elsker sunn bakst med en sprø skorpe.
Ingredienser
-
KOMPONENT etter smak
- etter smak
Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Fremgangsmåte
Bland ingrediensene til surdeigen, og la den stå i romtemperatur til den er helt moden i 10-12 timer.
Bland alle deigingrediensene unntatt saltet til en jevn masse.
Tilsett saltet, og elt deigen til glutenutviklingen så vidt har startet.
Ha deigen over i en beholder. La den fermentere i romtemperatur i 4-5 timer.
Gjør strekk og brett hver 30. minutt. Totalt 3 ganger.
Del den ferdighevede deigen i tre emner, rund dem opp, og la dem hvile i 15-30 minutter.
Form emnene og ha dem over i smurte brødformer.
La dem etterheve i romtemperatur i 2-3 timer eller i kjøleskap i 14-20 timer.
Stek brødet i en forvarmet ovn på 250 grader: de første 15 minuttene med damp på 230 grader, deretter uten damp i ytterligere 20-25 minutter på 180 grader.
Ta det ferdige brødet ut av formene og avkjøl på rist.
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!