Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Surdeigsbrød med rosiner, vanilje og kanel
Aromatisk hjemmelaget surdeigsbrød med rosiner, kanel og vanilje. Passer perfekt til morgenteen eller til søte smørbrød.
Ingredienser
-
KOMPONENT etter smak
- etter smak
Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Fremgangsmåte
Til fordeigen blander du 30 g surdeig, 60 g mel og 60 g vann. La stå i romtemperatur i 6–9 timer.
Skyll rosiner, dekk dem med varmt vann i 10–15 minutter, og tørk dem godt med et kjøkkenpapir.
Bland fordeigen, 200 g vann og 330 g mel. La deigen hvile i 30 minutter til autolyse.
Etter autolysekiden elter du deigen i 2–3 minutter, og tilsetter 8 g salt, 50 g sukker, romtemperert smør, vaniljesukker, kanel og rosiner. Elt i ytterligere 2–3 minutter. La deigen heve i 40 minutter.
Etter 40 minutter utfører du den første strekk-og-brett. La heve i 40 minutter, gjør den andre bretten og la hvile i 1 time til.
Etter endt heving former du deigen til et emne og lar den hvile i 15 minutter.
Form brødet og legg det i et hevekurv med skjøten opp. La stå i romtemperatur i 1 time.
Sett deretter deigen i kjøleskapet i 8–12 timer.
Snitt brødet før steking.
Stek i 15 minutter på 250 °C med damp eller under lokk, deretter i ytterligere 20–25 minutter på 210 °C uten damp eller lokk.
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!