Sunn honningkake

Smelt honning og smør i et vannbad under omrøring. Ha i natron mens du rører videre. Massen skal bli lysere og svelle opp, ta den deretter av varmen. La den avkjøles litt.

Rør inn egg og mager kesam i blandingen. Til og med tilsett hvetemel og elt til en smidig deig.

Sett deigen i kjøleskapet i 30 minutter.

Del deigen i 7 like store deler og kjevle ut veldig tynne sirkler. Skjær til bunnene etter en tallerken (15 cm). La avskjærene ligge igjen på stekeplaten, da de skal brukes til pynt. Stek bunnene i 4–5 minutter ved 180 grader.

Bland alle ingrediensene til kremen og sett sammen kaken ved å alternere mellom kakebunner og krem. Lag kakesmulene av de avskjærte bunnene som males i en blender.