Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Suflé «Ptisje moloko»
En utrolig deilig hjemmelaget suflé med teksturen til klassisk godteri, dekket med et lag kakao. En fantastisk dessert til kaffen som, hvis du følger fremgangsmåten, lykkes på første forsøk.
Ingredienser
-
KOMPONENT etter smak
- etter smak
Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Fremgangsmåte
Ha sukker, glukose, vann og agar i en tykkbunnet kjele.
Sett kjelen på middels til litt over middels varme, og rør av og til.
Pisk i mellomtiden smør og kondensert melk til en luftig konsistens i en annen bolle.
Når sirupen når 100 °C, begynner du å piske eggehvitene med sitronsyre på middels hastighet til myke, men faste topper.
Når sirupen når 108 °C, tar du den av platen og heller den i en tynn stråle langs kanten av bollekanten i eggehvitene mens du øker hastigheten til maksimum.
Du skal få en luftig, glansfull masse.
Før du tilsetter smørkremen, må du forsikre deg om at eggehvitermassen ikke er varmere enn 55 °C, og deretter røre inn kremen porsjonsvis under pisking.
Ha massen rett i en ramme eller form, jevn den ut og sett den i kjøleskapet i 3–4 timer.
Skjær opp den ferdige sufléen og vend bitene i kakao.
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!