Stekte gjærpirogene fra Nirensk

Varm opp 400 ml melk til lunkent.

Tilsett 1 ss sukker og 1 ss gjær, la det stå varmt i 15 minutter.

Sikt 3 kopper hvetemel, tilsett 1 ts salt og hell i melken med gjær.

Elt en myk, klebrig deig – tilsett minimalt med mel, akkurat nok til å samle den.

Hell i litt under ¼ kopp (ca. 40 g) matolje, elt godt til all oljen er absorbert.

Dekk til med et kjøkkenhåndkle og sett den på et varmt sted i 1,5 time.

Slå deretter ut luften av deigen og la den hvile i 1 time til.

Klyp av emner på størrelse med aprikoser, trykk dem flate, ha på fyll og lukk pirogene.

Legg pirogene med skjøten ned på et melet brett.

Hell olje i pannen til et lag på ca. 1 cm.