Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Stekt andebryst med langtidsbakte gresskar og rødvinssmør
En eksklusiv rett med et saftig andebryst med sprø svor, glasert med honning, og mykt bakt gresskar, komplettert med en elegant rødvinssaus med karamell og smør.
Ingredienser
-
KOMPONENT etter smak
- etter smak
Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Fremgangsmåte
Skjær gresskaret i små terninger og ha dem over i en ildfast form. Tilsett hvitvin, smør, salt, litt sukker, pepper og muskatnøtt.
Bak gresskaret i ovnen på varmluft ved 180 grader i 30 minutter til det er mørt.
Smelt sukker i en kjele til mørk karamell, tilsett rødvin, en stripe appelsin- eller sitronskall, salt og nykvernet pepper.
Kok inn væsken til minst ⅓ av det opprinnelige volumet, sil den og rør inn terninger av kaldt smør uten å koke videre.
Bruk en skarpt kniv til å snitte et rutenettmønster i fettlaget på andebrystene, krydre med salt og pepper.
Legg brystene med fesetsiden ned i en varm tørr panne. Stek i 2 minutt til du har fått en sprø skorpe på den ene siden.
Snu brystene og stek i 2 minutt til.
Pensle oversiden av andebrystet med honning, legg det på en rist og stek i ovnen ved 180 °C i ca. 12 minutter.
Ta ut av ovnen og pakk det umiddelbart inn i aluminiumsfolie i 5 minutter.
Om ønskelig kan du smaksette sausen med litt appelsinjuice, Worcestershire-saus og balsamicoeddik.
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!