Squash-lapper med crabsticks

Vask squash og skrell den om nødvendig. Riv den på et grovt rivjern, dryss over litt salt og la den stå i 5–10 minutter. I løpet av denne tiden vil overflødig væske trekke ut.

Klem ut væsken grundig med hendene, eventuelt ved hjelp av et klede. Jo mindre væske som er igjen, jo bedre vil lappene holde formen.

Riv osten på et grovt rivjern. Kutt crabsticks i små terninger eller riv dem på et grovt rivjern. Finhakk persillen.

Bland squash, ost, crabsticks, egg og urter i en dyp bolle. Smak til med salt, pepper og rør om.

Tilseøyt hvetemel og rør godt sammen igjen. Deigen skal bli ganske tykk og holde formen godt. Hvis squash var veldig saftig, kan det hende du trenger 1–2 ss mel til.

Varm opp en skvett matolje i en steikeanne. Bruk en skje til å legge i grønnsaksrøren og form små kaker.

Stek på middels varme i 3–4 minutter på hver side til de er gyllenbrune.

Om ønskelig kan du ha lappene over i en ildfast form og steke dem i ytterligere 10 minutter i en forvarmet ovn på 170 °C. Da blir de enda mer saftige inni. Alternativt kan du gjøre dem ferdig i steikespannen.