Soppsoljanka for vinteren

Først kutter du kålen i svært tynne strimler. Dette er nødvendig for å få en jevnere konsistens på soljankaen.

Hell en blanding av eddik, olje og vann over kålen, og la den småkue i 30 minutter.

Rør ut tomatpuréen litt med væske og ha den i kålen. Tilsett også salt, laurbærblader og sukker.

Fortsett å la det kue i ytterligere 15 minutter.

Soppen til soljankaen må nøye sorteres og skylles i flere omganger med vann. Deretter kokes soppen i 20 minutter, og når den har avkjølt seg, skjæres den i middels storebiter.

Stek den oppkuttede soppen sammen med løken.

Når soppen er blitt gyllen, blander du den med kålen og lar alt småkue sammen i ca. fem minutter til.