Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Soppkjøttsuppe (Geléert sopp)
En vegansk variant av den tradisjonelle forretten basert på skogssopp og sjampinjong, som stivner ved hjelp av agar-agar.
Ingredienser
-
KOMPONENT etter smak
- etter smak
Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Fremgangsmåte
Grovhakk purren, og knus hvitløken med skallet på. Ha vann i en kjele og sett den på middels varme. Tilsett hvitløk, purre, steinsopp, timian, dillstengler og 3 sjampinjonger. Kok kraften i 15 minutter, ha deretter i salt og kok i 10 minutter til.
Del resten av sjampinjongene i to, og dra enoki-soppen fra hverandre i enkeltråder. Sil den ferdige kraften. Legg sjampinjong og enoki i en ren sil, sett den over kjelen med kraft, ha på lokk og dampsokken i 5 minutter. Ta deretter av soppen og la den avkjøles.
Rør agar-agaren godt inn i den varme kraften med en visp. Kok opp og lad koke i 2 minutter.
Legg dill, avkjølt sopp og en timiankvist i bunnen av en bolle. Hell forsiktig i den varme kraften. La den avkjøles i romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet i 3–4 timer.
Hvelv den ferdige geléen ut på et fat, del den opp i porsjoner og server med vårløk og pepperrotkrem.
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!