Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Sopp-julienne
En herlig julienne med en blanding av skogssopp og sjampinjong i en mild rømme- og fløtesaus under en gyllen, bakt skorpe.
Ingredienser
-
KOMPONENT etter smak
- etter smak
Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Fremgangsmåte
Kok opp frossen steinsopp på svak varme i 1,5 dl vann i 10–15 minutter uten lokk.
Ta vare på kraften, og kutt steinsoppen i terninger.
Varm opp en stekepanne godt, ha i litt matolje og hurtigstek steinsoppen til den får en gyllen skorpe, smak til med salt og ha den over i en bolle.
Gjenta dette med hver sopptype: stek dem hver for seg, på sterk varme, i tynne lag, og salt helt til slutt.
La pannen avkjøles litt, ha i matolje og smør, og stek finhakket løk på middels varme i ca. 7 minutter til den er gyllen.
Ha all soppen i pannen med løken og la det surre sammen i 2–3 minutter, tilsett deretter hvetemel og la det frese i 2–3 minutter under omrøring.
Hell i 1–1,2 dl av steinsoppkraften, tilsett timian, muskat og pepper.
La kraften koke litt inn, skru ned varmen og rør inn 2/3 av rømmen.
Varm opp til det så vidt begynner å koke, og smak til med salt på slutten.
Fordel juliennen i kokotformer eller små ildfaste formene, ha resten av rømmen på toppen og smør den utover.
Stekes midt i forvarmet ovn på 160 °C i 10–15 minutter.
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!