Småkaker «Alla»

Først hakker vi det iskalde smøret sammen med hvetemel til en fin smuleblanding.

Deretter har vi smulene i en bolle, tilsetter salt, eggeplommer og rømme, og elter til en smidig og ikke-klebrig deig.

Del deigen i tre emner, pakk hvert emne inn i plastfolie og sett dem i kjøleskapet i en halvtime.

I mellomtiden lager vi fyllet: Valnøttene kvernes i en kjøttkvern eller kjøres i en blender.

Pisk eggehvitene til stiv skum, tilsett sukker og nøtter, og rør forsiktig sammen.

Smør et bakebrett med smør. Ta ut den ene deigleiven og kjevl den ut til et tynt lag som passer til størrelsen på stekebrettet, og flytt den over på brettet.

Fordel halvparten av fyllet jevnt utover.

Kjevl ut den andre leiven, legg den over fyllet, fordel resten av fyllet oppå, og dekk til med den tredje leiven.

Pensle overflaten på kaken med eggeplomme pisket med litt vann.

Før steking skjærer vi det hele i romber: Skjær først parallelle linjer langs langsiden med omtrent 3 centimeters mellomrom, og deretter diagonalt fra starten av hver linje.

Sett stekebrettet inn i en forvarmet ovn på 180 grader og stek i ca. 35 minutter til de er gyllenbrune.