Skotske egg med lam

Prikk skallet på hvert egg med en tannstocher ford å slippe ut luftbobler.

Ha dem i kokende vann i 2 minutter og 15 sekunder, og flytt dem deretter over i Isevann.

Skrell eggene forsiktig.

Bland kjøttdeigen med krydderne.

Trykk en porsjon på 40 g kjøttdeig flatt mellom hendene slik at du får et tynt lag.

Pakl egget forsiktig inn i kjøttdeigen, klem det godt sammen og pass på at det ikke blir igjen noen luftbobler.

Sett i kjøleskapet i 30 minutter.

Pisk eggene lett sammen.

Rull det kjøttdeigkledde egget i hvetemel i et jevnt, tynt lag på alle sider, og rist av overflødig mel. Dypp deretter i det piskede egget og rull i strøkavring, og pass på at det dekker hele overflaten.

Frityrstek ved 190 °C til de er gyllenbrune.

Bak ferdig i ovnen i 2 minutter ved 180–190 °C.