Sjokoladepudding

Bland sammen melk, fløte, sukker, kakaopulver, vanilje og salt i en kjele.

Sett på middels varme og varm opp under omrøring til blandingen er god og varm, uten at den koker.

Ta den av platen, tilsett mørk sjokolade og rør til en helt glatt masse uten klumper.

Pisk eggene og eggeplommene lett sammen uten at det danner seg skum i en separat bolle.

Hell 1–2 auser av den varme blandingen i eggene mens du rører raskt for å unngå at de koagulerer, hell deretter alt tilbake i kjelen og rør godt.

Hell blandingen over i en form eller små porsjonsformer, sett dem i en dyp langpanne og fyll på med varmt vann til midt på formene for å lage et vannbad.

Stek ved 150–160°C i ca. 45–55 minutter til kantene er fast og midten fremdeles er litt daddelaktig (skjelven).

Avkjøl helt i romtemperatur, sett deretter i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne over natten.

Bruk karamellsaus eller oppvarmet fløte med hvit sjokolade til topping.