Sjokoladepotet med kirsebær og ostekake

Pisk egg og sukker til en luftig, hvit eggedosis, og tilsett oljen i en stråle.

Sikt inn hvetemel og kakao, og vend deigen forsiktig sammen med en slikkepott.

Hell deigen i en kakeform på 14 cm i diameter og stek ved 175 °C i ca. en halv time.

Avkjøl kaken og sett den kaldt i 5 timer.

Smuldre kaken opp i fine smuler.

Varm opp 210 g fløte og hell den over den mørke sjokoladen.

Kjør ganachen glatt med en stavmikser og la den sette seg i kjøleskapet i 8 timer.

Rør Pektin- og sukkerblandingen inn i den kalde kirsebærpuréen.

Ha i frosne kirsebærbiter og la det koke opp i ett minutt.

Fordel kirsebærfyllet i halvkuleformer på 3,8 cm, avkjøl og frys det ned.

Rør sammen kremost, 20 g fløte, 18 g sukker og egg på lav hastighet med en mikser til en jevn konsistens.

Fordel ostekaken i halvkuler på 3,8 cm og stek ved 130 °C i ca. 30 minutter.

Avkjøl ostekaken, legg det frosne kirsebærfyllet oppå og frys ned.

Bland smulene med ganachen og porsjoner ut i baller på 45-50 g.

Plasser fyllet i midten av hver ball og form dem til runde kuler.

Frys ned kulene.

Smelt kakaosmør og melkesjokolade.

Kjør glasuren jevn med en stavmikser.