Sjokolademuffins med kirsebær

Lag kirsebærkonfekten: Bland kirsebær, sukker, maisstivelse og vann i en kjele.

Kok på svak varme under omrøring til det tykner.

Hell konfekten i en langpanne eller et lavt fat, dekk til med plastfolie helt ned mot overflaten og sett i kjøleskap til den er helt avkjølt.

Til deigen: Visp sammen egg, sukker, matolje, melk og rømme i en bolle til en jevn blanding.

Sikt de tørre ingrediensene: hvetemel, kakaopulver, bakepulver og salt.

Rør deigen sammen til en jevn konsistens.

Vend inn kirsebær med maisstivelse og sjokolade.

Lag høye muffinsformer av bakepapir og fyll dem med røre.

Stek i ovnen ved 200°C i 5 minutter, senk deretter temperaturen til 180°C og stek i ytterligere 20–22 minutter.

Sjekk om de er ferdige med en trepinne og la muffinsene avkjøles.

Til ganachen: Smelt mørk sjokolade og fløte i mikrobølgeovnen i korte intervaller til en jevn masse.