Sjokoladekjeks med kaffe og valnøtter

Lag en espresso, la den kjøle seg ned og mål opp 6 g.

Vask nøttene på forhånd og la dem tørke.

Smelt mørk sjokolade sammen med smør sakte og varsomt, i korte pulser, og rør jevnlig med gummispatel for å få en jevn sjokoladeemulsjon. Alternativt kan du smelte sjokoladen med smøret over et vannbad.

Pisk sammen egg, sukker, salt og avkjølt espresso til en luftig masse i 5-7 minutter.

Bland mel med bakepulver og salt, sil det inn i eggblandingen og fold det forsiktig sammen.

Hakk melkesjokoladen fint, hakk også nøttene, og fold det forsiktig inn i deigen. Dekk glasuren med plastfilm og sett den til kjøling i minst 3-5 timer.

Forvarm ovnen godt til 170 °C.

Rul deigen i små boller (ca. 30 g hver), legg dem på et bakeark med silisert bakepapir, og trykk dem litt ned. Trykk halvdeler av valnøtter inn i toppen.

Bak ved 170 °C uten varmluft i 14-15 minutter.