Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Sjokoladefrie mousseblomster
En delikat fruktmousse basert på eggeplommer og kremfløte, som passer perfekt til porsjonsdesserter eller som fyll i kaker.
Ingredienser
-
KOMPONENT etter smak
- etter smak
Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Fremgangsmåte
Legg gelatinen i bløt i kaldt vann til den er helt svulmet opp.
Bland eggeplommer, sukker og fruktpuré i en kjele. Kok opp ensemlebase mens du rører konstant med en visp. La det koke i ca. 1 minutt etter oppkok, og sil blandingen.
Smelt den oppbløtte gelatinen i mikrobølgeovnen i korte intervaller på 5 sekunder til den er helt oppløst, og rør den inn i den varme eggeblandingen.
Pisk kald fløte til konsistensen av lett smeltet iskrem.
Når eggeblandingen holder ca. 50 °C, vender du inn fløten i to omganger, og rører forsiktig til en jevn masse. Hvis blandingen har rukket å bli kaldere – varm den forsiktig opp igjen.
Fordel moussen i formene, og dunk formen forsiktig noen ganger mot bordet for å fjerne eventuelle luftbobler.
Sett i fryseren til den er helt stivnet: minst 4 timer, helst over natten.
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!