Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Sjokolade-chantilly
En utrolig luftig sjokolademousse med bare to hovedingredienser – sjokolade og vann – oppfunnet av molekylærgastronomiens far, Hervé This.
Ingredienser
-
KOMPONENT etter smak
- etter smak
Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Fremgangsmåte
Brekk sjokoladen i biter, ha den i en kjele og smelt den over lav varme under omrøring slik at sjokoladen ikke brenner seg.
Med en gang den er helt smeltet, slår du av varmen og tilsetter vannet mens du rører.
Hvis sjokoladen ikke klarer å binde vannet, setter du kjelen tilbake på lav varme og fortsetter å røre til du har en varm sjokolade med en glatt, kremet konsistens.
Hell sjokoladen over i en metallbolle, og sett denne i en større bolle som er fylt to tredjedeler med is og kaldt vann.
Mens massen avkjøles, pisker du med en visp for å tilføre sjokoladen luftmolekyler til du oppnår ønsket konsistens.
Server den piskede moussen med camarguesalt.
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!