Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Sjokolade-chantilly
En utrolig luftig sjokolademousse med bare to hovedingredienser – sjokolade og vann – skapt av molekylærgastronomiens far.
Ingredienser
-
KOMPONENT etter smak
- etter smak
Næringsinnhold
Rask pris-per-kg-kalkulator
Fremgangsmåte
Brek sjokoladen i biter, ha dem i en kjele og smelt på svak varme under omrøring slik at sjokoladen ikke brenner seg.
Så snart sjokoladen er helt smeltet, slår du av varmen og tilsetter vannet mens du rører hele tiden.
Hvis sjokoladen ikke binder vannet, setter du kjelen tilbake på svak varme og fortsetter å røre til du har en varm sjokolade med en glatt og kremet konsistens.
Hell sjokoladen over i en metallbolle som settes oppi en større bolle fylt to tredjedeler med isbiter.
Mens massen avkjøles, pisker du med en visp for å tilføre sjokoladen luftmolekyler til du har fått den rette konsistensen.
Server den piskede moussen med Camargue-salt.
Kommentarer
Logg inn for å legge igjen en kommentar.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første!