Sjangi

Elt deigen til den blir veldig myk; den vil til og med klistre seg til hendene, så i den siste eltefasen tilsetter vi litt vegetabilsk olje og samler deigen. La den heve på et varmt sted i 1–1,5 timer.

Til fyllet er det veldig viktig å bruke en myk kvarg slik at konsistensen blir jevn. Du kan til og med kjøre den en ekstra runde med en blender om ønskelig, og tilsette litt salt.

Del den ferdighevede deigen i like store emner, legg dem på et bakebrett dekket med bakepapir og la dem hvile i ca. 15 minutter. Trykk dem deretter flate med hånden til små leiver, fordel kvargfyllet nesten helt ut til kantene, og topp det hele med en generøsm mengde ost.