Sjampinjonger med bulgur, soltørkede tomater, rødløk og urter

Forvarm ovnen til 180 °C. Fjern forsiktig stilkene fra sjampinjongene uten å skade hattene. Tørk hattene med tørkepapir.

Finhakk de soltørkede tomatene. Hakk rødløk og hvitløk. Finhakk persille og dill. Bland bulguren med tomater, løk, hvitløk og urter. Tilsett en del av olivenoljen, salt og pepper. Rør godt til alt er jevnt fordelt – fyllet skal være smuldrete, men godt bundet sammen av oljen.

Fyll hattene med fyllet og trykk det forsiktig ned med en skje. Pensle utsiden med olivenolje og legg dem i en ildfast form med fyllet opp. Stek i 25 minutter til soppen er mør og fyllet er lett gyldent.

Mens soppen steker, bland sitronsaften med resten av olivenoljen og pisk til en jevn dressing.