Sjaksjuka i adjarisk khachapuri

Gjør klar alle ingrediensene. Til deigen trenger du hvetemel, vann, gjær, salt, sukker og solsikkeolje. Vask grønnsakene på forhånd til grønnsaksfyllet.

Bland sammen lunkent vann, sukker og gjær. La det stå i 5–10 minutter slik at gjæren aktiveres.

Tilsett salt, matolje og mel. Elt en myk deig i 5–7 minutter til den er jevn og smidig.

Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie og la den heve på et varmt sted i ca. 1 time.

Til fyllet kuttjeler du løk, tomat og paprika i små terninger.

Varm opp matolje i en stekepanne. Stek løken på middels varme i 3–4 minutter.

Ha i tomat og paprika sammen med løken, og la det hele småkoke i ca. 10–15 minutter til grønnsakene er myke og overflødig væske har fordampet.

Slå av platen, tilsett salt og krydder i tomatbasen, og rør godt om.

Riv osten på et grovt rivjern. Mengden ost kan justeres etter egen smak.

Kjevle den ferdighevede deigen ut til et ovalt emne på et bord eller fjøl drysset med mel. Strø revet ost utover hele deigen.

Brett kantene inn mot midten og klyp sammen endene. Flytt den deretter over på et steikebrett dækket med bakepapir.

Dra de innpakkede kantene litt fra hverandre for å forme en båt.

Fyll khachapuri-bunnen med tomatsaus. Pensle kantene på båten med litt matolje.

Stek i en forvarmet ovn på 190 °C i 20–25 minutter til deigen er gyllen.

Ta khachapurien ut av ovnen, knekk et egg i midten og sett den inn i ovnen igjen i 5–8 minutter, til eggehviten har stivnet og plommen fortsatt er litt rennende.