Sivas katmeri

Bland sammen lunket melk, vann og salt i en bolle til saltet er oppløst.

Tilsett hvetemel litt etter litt og elte til en myk deig. La deigen hvile i 25 minutter.

Smelt smøret på svak varme og bland det med matoljen.

Del deigen inn i 8 emner.

Kjevle ut det første emnet på et melet bakebord, pensl med oljeblandingen og strekk kantene forsiktig ut.

Brett hjørnene inn mot midten slik at du danner en firkant, og sett til side. Gjenta med resten av emnene.

Legg firkantene oppå hverandre, og avkjøl i kjøleskapet i 1 time hvis deigen blir for krevende å kjevle ut.

Kjevle deigen ut til en tykkelse på omtrent 1 cm og legg den på et steikebrett.

Snitt overflaten, og pensl med eggeplomme og smør.